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【松原怀孕】加工蜂蜜奶酪要注意什么?
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【松原怀孕】加工蜂蜜奶酪要注意什么?

时间:2018-05-12 23:47   作者:www.mclife.com.cn 点击:

  为了获得完全均匀的结晶蜂蜜和稳定的晶体结构,应选择葡萄糖含量不超过35%,同时葡萄糖和水的含量比不高于2的蜂蜜。所以,蜂蜜原料的含水量尽可能低,必要时要对蜂蜜进行脱水,把多余的水分除去。

  实验证明,含水量超过18%的蜂蜜,其奶油状晶体结构的相对稳定性不易保证。在平均贮存温度12℃~20℃下,蜂蜜含水量低于17%时,它的奶油状晶体结构可保持1年甚至更长时间;而含水量在17%~17.5%,可保持6个月到一年;含水量在17.5%~18%时,它的结构只能保持3~6个月的稳定期。

  此外,含水量的高低与蜂蜜结晶的软硬度关系很大。含量水在17%左右,其结晶蜜的软硬度正合适;如果含量水低于16%,其结晶蜜硬;如果含水量高于18%,结晶蜜太软,甚至会流动。所以,用于制作蜂蜜奶酪的原料蜜的水分控制是十分重要的。

【松原怀孕】加工蜂蜜奶酪要注意什么?图片二
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【松原怀孕】加工蜂蜜奶酪要注意什么?图片一
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